nos champagnes
Nous réalisons au domaine toutes les étapes, de la vigne à la cuverie, afin d’élaborer des champagnes précis et équilibrés.
Nous proposons une gamme de six cuvées, entre continuité et évolution. Aux côtés des cuvées historiques (Brut, Réserve et Prestige) le rosé a été revisité, tandis que nous signons deux créations plus récentes, Tentation et Séduction.
brut Origine
40% de Pinot
40% de Meunier
20% de Chardonnay
dont 45% de vin de réserve
Le nez présente des senteurs pâtissées de praliné, de pâte sablée avec une note de fruits confits. On relève également des arômes de fleurs (jasmin, aubépine) et une touche poivrée.
La bouche est vive, nerveuse, elle reste fraîche du début à la fin.
Cette vivacité laisse imaginer un accord avec des poissons en sauce ou en pâte feuilletée de fruit de mer nature ou en gratin.
Demi-sec Exquise
40% de Pinot
40% de Meunier
20% de Chardonnay
dont 45% de vin de réserve
Le dosage plus généreux de cette cuvée apporte une belle rondeur et une texture soyeuse, tout en préservant une agréable fraîcheur. L’équilibre entre douceur et vivacité offre une finale harmonieuse et gourmande.
Cette cuvée accompagnera idéalement les desserts aux fruits, un foie gras, ou encore la cuisine asiatique épicée pour un accord tout en contraste.
Elle se déguste également en cocktail pour des créations originales et élégantes.
Cuvée réserve
40% de pinot
40% de Meunier
20% de Chardonnay
dont 45% de vin de réserve
Le nez est ouvert et mûr. On ressent une dominante de fruits confits (écorce d’orange) et des senteurs pâtissées qui rappellent la pâte sablée ainsi qu’une touche de gingembre .
La bouche est fraîche au départ : progressivement la douceur se développe jusqu’à devenir prédominante en finale, sur laquelle l’écorce d’orange s’impose.
À l’apéritif comme à table, cette cuvée est à servir à un cercle restreint. On pourra garder ce même vin à l’apéritif jusqu’à un plat de résistance (veau aux agrumes – feuilleté de poissons)
Prestige
80% de chardonnay
20 % de Pinot noir.
Le nez est ouvert et présente un ensemble fruité : les agrumes (pamplemousse), les fruits juteux (pêche jaune, poire). À ces arômes s’ajoutent des notes fleuries de tilleul et une touche de foin.
La première impression gustative est sur les fruits jaunes puis la fraîcheur développe (pamplemousse) une petite touche de miel apparaît en final.
C’est un champagne à servir à des réunions familiales, des cocktails, ou simplement avec des huîtres, ses arômes frais et plaisants séduiront le plus grand nombre.
éclat des sens
Rosé de saignée
100% meunier.
Le nez présente une dominante de fruits rouges (cerises , fraises) avec des notes de mûre. Il s’y adjoint des nuances de confiture de framboises, un léger parfum de rose et de violette ainsi qu’une touche mentholée.
La bouche est gourmande, très marquée par les fruits, le dosage apporte la douceur qui correspond aux arômes. La note mentholée ressort en final et persiste après la dégustation.
Notre rosé est à présenter à l’apéritif mais aussi en dessert avec une coupe de fruits rouges non sucrés, ou tout simplement avec des cerises.
Tentation
80 % chardonnay
20% Pinot noir
Le nez s’ouvre sur des arômes fruités de poire confite et de fruits secs. La figue prédomine, puis le nez dévoile des notes subtiles de pain grillé et une discrète touche de gingembre vient rehausser l’ensemble.
La bouche, citronnée et légère, séduit par sa grande fraîcheur et son élégance. Ciselée et tendue, elle s’étire avec finesse sur des notes minérales. Ce champagne propose un juste équilibre entre le dosage et la puissance aromatique.
La dégustation actuelle laisse présager une grande garde pour ce millésime encore dans sa jeunesse. Servie entre 10 et 12°C, cette cuvée pourra accompagner un risotto aux cèpes ou encore un rôti de lotte au lard fumé.
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